Este es un articulo extenso en el que se comentan la clasificación de los biosensores y sus características, así como sus tecnologías ( tipo de interacción, técnicas de inmovilización, sistema de transduccion).
Se centra sobre todo en las aplicaciones de los biosensores en agroalimentacion ( seguridad alimentaria, calidad alimentaria, control de procesos, etc.)
http://www.madrimasd.org/informacionidi/biblioteca/publicacion/doc/vt/vt1_aplicaciones_de_biosensores_en_la_industria_agroalimentaria.pdf
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