jueves, 10 de mayo de 2012

Biosensores de ADN

Este video explica los biosensores de ADN.
http://www.youtube.com/watch?v=G0FaKy8dfdA

Biosensores; aplicaciones y perspectivas en el control y calidad de procesos y productos alimenticios


El análisis de contaminantes químicos y biológicos constituye un reto analítico y social para las industrias de agroalimentos. Obtener resultados en forma oportuna permite tomar decisiones que garantizan la obtención de productos seguros e innocuos y, a la vez, ahorrar grandes sumas de di nero. Los métodos convencionales de análisis han evolucionado, pero el análisis químico en general contempla extensas y engorrosas etapas de trata- miento de muestro, extracción, limpieza, y valida- ción de métodos analíticos; a su vez, los estudios microbiológicos comprenden procesos de cultivo, mantenimiento, nutrición de células e incubación que toman no horas sino días, lo que impide obte- ner resultados en tiempo real, hasta el punto que cuando se obtiene un resultado es probable que el producto se consumió en su totalidad, el proceso finalizó o incluso se haya puesto en riesgo la vida del consumidor. Los biosensores han llegado a ser una opción con gran selectividad, especificidad, amplio espectro, mínimo de pretratamiento, poca cantidad de muestra, fácil manejo, portátiles y au- tomatizables, entre otras características. 
[PDF] 

BIOSENSORESAPLICACIONES Y PERSPECTIVAS EN EL ...

aprendeenlinea.udea.edu.co/revistas/index.php/vitae/article/.../1099    



biosensores de glucosa


Un biosensor  es un instrumento o dispositivo analítico compacto que contiene un elemento de detección biológico o derivado biológicamente (bioreceptor) acoplado a un traductor físico-químico que convierte la señal biológica en una señal electrónica. Esta señal es proporcional al compuesto o grupo de compuestos que se quiere determinar y puede recoger información
cualitativa o cuantitativa.


En el siguiente trabajo se tratará específicamente, a los biosensores de glucosa. Dentro de este tipo de dispositivos hablaremos desde el primer biosensor de glucosa de Clark, hasta los electrodos de enzimas amperométricos, y los recientes biosensores implantables. Finalmente se mostrarán algunos de los sensores que se encuentran hoy en plaza y su valor comercial. 
http://www.nib.fmed.edu.uy/Sciarra.pdf

Biosensores electroquímicos

Este articulo trata de los biosensores electroquimicos, que son sensores que presentan un elemento biológico combinando el poder analítico de los traductores electroquimicos y la selectividad de los elementos biológicos.
También trata de los biosensores basados en enzimas ( quimioreceptores, inmunosensores, biocataliticos). Nos explica también lo que es una enzima, que es la catálisis , las propiedades de las enzimas, la reacción enzimatica, la inmovilización de las enzimas etc.
Aparecen ejemplos de biosensores de penicilina y de biosensores de urea.
También trata de biosensores potenciometricos  y su respuesta.
http://usuarios.multimania.es/aiasyb/materiales/Biosensores%20electroquimicos.pdfquimicos.pdf

Biosensores para la calidad de aguas

Los biosensores permiten medir un analizo sin purificación previa, son altamente específicos (enzimas), o mas o menos inespecificos (microbios), la información obtenida es mucho mas real que con los métodos analíticos clasistas ( biodisponibilidad), las mediciones son  rápidas y existen equipos portátiles.
En este artículo se trata.
http://www.pnuma.org/agua-miaac/CODIA%20CALIDAD%20DE%20LAS%20AGUAS/MATERIAL%20ADICIONAL/PONENCIAS/PONENTES/Tema%206%20Biosensores/Biosensores.pdf

Aplicaciones de los biosensores en la industria agroalimentaria

Este es un articulo extenso en el que se comentan la clasificación de los biosensores y sus características, así como sus tecnologías ( tipo de interacción, técnicas de inmovilización, sistema de transduccion).
Se centra sobre todo en las aplicaciones de los biosensores en agroalimentacion ( seguridad alimentaria, calidad alimentaria, control de procesos, etc.)
http://www.madrimasd.org/informacionidi/biblioteca/publicacion/doc/vt/vt1_aplicaciones_de_biosensores_en_la_industria_agroalimentaria.pdf

Historia de los biosensores

Este articulo nos muestra lo que es un biosensor,su clasificación (en función del biocomponente inmovilizado y en función del traductor),  y nos cuenta su historia de cuando se obtuvo el primer biosensor etc.
Un biosensor se define como una herramienta o un sistema analítico compuesto por un material biológico que está inmovilizado, del tipo enzimas, anticuerpos, orgánulos… Este material biológico está en contacto con un sistema transductor adecuado que convierte la señal bioquímica en una señal eléctrica que se puede cuantificar
http://blogs.creamoselfuturo.com/bio-tecnologia/2010/07/12/historia-de-los-biosensores/

miércoles, 9 de mayo de 2012

Gravimetria por precipitación

En el siguiente video vamos a ver como se hace una gravimetria por precipitación;
los objetivos son la determinación de níquel como dimetilglioxima de níquel, determinar los porcentajes de níquel en una muestra comercial.
http://www.youtube.com/watch?v=ARZRlR2O4lQ

Gravimetria de aluminio

En el siguiente video se va a determinar el contenido de aluminio en la aleación constituyente de una lata de gaseosa.
http://www.youtube.com/watch?v=oHI8HDzbM0c

Determinacion gravimetrica de sulfatos solubles

En el siguiente video podemos ver como se pueden determinar sulfatos solubles por gravimetria en el laboratorio, hay imágenes que explican como se hace paso a paso.
http://www.youtube.com/watch?v=ZhWr1SLDRoY
El siguiente trabajo trata sobre el análisis químico de las monedas argentinas, sobre la base de la determinación de los principales metales que las componen. En el mismo se describe la determinación química de los componentes mayoritarios de las monedas, que se realiza mediante métodos clásicos de análisis, tales como la gravimetria, la volumétrica y la electrogravimetría. Todas las aleaciones analizadas son en base al cobreníquel y el aluminio. 
También se describen los métodos utilizados y finalmente se se enumeran las ventajas y desventajas de cada una de las técnicas y se enuncian las conclusiones, donde se establece cuáles son las más convenientes para la determinación de las monedas.
http://www.ub.edu.ar/investigaciones/tesinas/413_oddi.pdf

Video electrogravimetria del cobre

a continuación podemos ver como se hace en el laboratorio paso por paso  una electrogravimetria de cobre.
http://mmedia.uv.es/buildhtml/27143

Implementacion de una metodología electrogravimetrica para la medición de cobre


Muchas de las mediciones químicas se realizan sobre la base de materiales de referencia importados. La implementación en el CENAM de métodos que permitan certificar la pureza de elementos metálicos, contribuirá a minimizar la dependencia del uso de materiales de referencia de importación y facilitará el establecimiento de la trazabilidad hacia el Sistema Internacional de Unidades (SI) entre el CENAM, laboratorio primario y los laboratorios secundarios e industriales del país. Es por esto que se propuso la implementación de una metodología electrogravimétrica para llevar a cabo la medición de pureza de cobre en un metal de cobre; empleando adicionalmente técnicas complementarias para la medición de cobre residual y de impurezas en el depósito. 
http://www.cenam.mx/memsimp06/Trabajos%20Aceptados%20para%20CD/Octubre%2025/Bloque%20A/A2-QUIMICA%20I-Materiales%20de%20Referencia/A2-2.pdf

Practica de electrogravimetría

En esta practica explica como se puede realizar una separación cuantitativa de metales en disolución acuosa de éstos, mediante la electrogravimetría.
Se basa en la electrólisis de electrolitos que contiene metales que se pueden separar gracias a sus diferencias de potenciales de reducción.
Este experimento tiene como finalidad la separación de analitos de cobre y de níquel.
http://www.geocities.ws/chex88chex/labfisicoquimica/Electrogravimetria.pdf

polarografía oscilográfica

La Polarografía es una técnica de análisis electroquímico que permite estudiar fenómenos físico-químicos. Puede analizar trazas de elementos metálicos en el orden de 1 a 0.1 ppm.http://digitum.um.es/xmlui/bitstream/10201/6521/1/N%202%20Polarografia%20oscilografica.pdf

Aplicaciones de la polarografia

Uno de los campos donde ha sido mas fructífera la aplicación de la polarografía es en el análisis metalúrgico, en este campo se presenta un problema que es determinar elementos en muy baja proporción frente a otros que están en gran cantidad especialmente en el caso de las aleaciones.
 Con la polarografia podemos determinar metales ferrosos ( incluimos aceros y minerales de hierro),determinación de cobre y de plomo en aceros, determinación de plomo y estaño en aleaciones de ambos, análisis de sangre, pesticidas ( análisis de cloroformo y yodoformo e insecticidas halogenuros).
http://es.scribd.com/doc/56986834/APLICACIONES-DE-POLAROGRAFIA

Polarografia


La Polarografía es una técnica de análisis electroquímico que permite estudiar fenómenos físico-químicos. Puede analizar trazas de elementos metálicos en el orden de 1 a 0.1 ppm.

Los métodos polarográficos modificados brindan mayor sensibilidad, con gran exactitud en mediciones de discriminación de elementos químicos, como en especificación de concentración. Es una técnica que en complemento con otras técnicas de análisis es una herramienta valiosa. Se emplea en problemas Físico-Químicos, como electrólisis, análisis químico elemental, potenciales de ionización, cinética de reacciones electródicas, cálculo del coeficiente de transferencia electródica, reversibilidad e irreversibilidad de procesos, cinética de las reacciones químicas, reconocimiento de componentes químicos de sustancias acuosas, naturaleza de iones complejos, fenómenos de adsorción en el electrodo, entre otros.

La polarografia en los fenómenos físico-quimicos como método de análisis electroquimico


La Polarografía es una técnica de análisis electroquímico que permite estudiar fenómenos físico-químicos. Puede analizar trazas de elementos metálicos en el orden de 1 a 0.1 ppm. Los métodos polarográficos modificados brindan mayor sensibilidad, con gran exactitud en mediciones de discriminación de elementos químicos, como en especificación de concentración. Es una técnica que en complemento con otras técnicas de análisis es una herramienta valiosa. Se emplea en problemas Físico-Químicos, como electrólisis, análisis químico elemental, potenciales de ionización, cinética de reacciones electródicas, cálculo del coeficiente de transferencia electródica, reversibilidad e irreversibilidad de procesos, cinética de las reacciones químicas, reconocimiento de componentes químicos de sustancias acuosas, naturaleza de iones complejos, fenómenos de adsorción en el electrodo, entre otros. 
http://revcolfis.org/publicaciones/vol33_2/articulos/pdf/332402.pdf

diferencial stripping voltammetry

A continuación vemos un video en el cual se hace una voltamperometria, explica paso a paso como hacerla.
La explicación está en ingles pero se ve como se hace paso a paso.
http://www.youtube.com/watch?v=l1NPvtCu8vY

Metodos voltamperometricos y métodos polarográficos

En este articulo se exponen los métodos voltamperometricos (voltamperograma, voltamperometría con electrodos estacionarios, voltamperometria con electrodos rotatorios, aplicaciones,etc. ) y la polarografía( polarogramas,zona de intensidad limite, intensidad de difusión,corriente residual,polarografía diferencial de impulsos, polarografia oscilográfica,voltamperometria cíclica, polarografia de corriente alterna aplicaciones etc).
La voltamperometria  es una categoría de los métodos electroanaliticos usados en química analítica y varios procesos industriales. En voltamperometria , la información sobre un analito se obtiene midiendo la corriente cuando se modifica el potencial.
La polarografía es una subclase de voltamperometria donde el electrodo de trabajo es un electrodo de gota de mercurio (DME), útil por su amplio rango catódico y su superficie renovable.
http://laquimicaylaciencia.blogspot.com.es/2011/05/voltamperometria.html

Voltamperometria cíclica

La voltamperometria cíclica se utiliza para determinar la reversibilidad de la culpa estudiada y el coeficiente de difusión de la sustancia.
En este articulo podemos ver lo que es la voltamperometria y que abarca ( voltamperometria cíclica o de barrido lineal).
También aparece una parte experimental en la cual se obtiene un voltamperograma blanco, se hace una voltamperometría cíclica del K3[Fe(CN)6]

Conductividad eléctrica

En este video podemos ver la conductividad ( haciendo uso de un conductimetro) de muchos de  los reactivos que podemos encontrar en un laboratorio, estos reactivos están disueltos/diluidos en agua.
Como resultados obtenemos que el hidróxido de sodio,el ácido clorhídrico , el cloruro de amonio, el cloruro de bario, el sulfato de cobre, cloruro de calcio, cloruro de sodio son buenos conductores. Ya que todas las disoluciones que contienen cloruros o metales son buenas conductoras de la electricidad.
El acido acético, el hidróxido de amonio, el agua de caño son conductores medios, conducen la electricidad pero no tan bien como los anteriores.
La sacarosa en disolución es un conductor débil. Y los disolventes orgánicos como el cloroformo o el etanol no son conductores de la electricidad.
http://www.youtube.com/watch?v=yvrTvyOGowE&feature=related

Volumetria conductimetrica

 A continuación exponemos un video en el cual se ve como se hace en el laboratorio una volummetría conductimetrica.
http://www.youtube.com/watch?v=XMmTMdVSLMo

Conductimetro

A continuación mostramos un video en el cual podemos observar la calibración de un conductímetro ( se calibra con una disolución estándar).http://www.youtube.com/watch?v=guPoCKa5FVY

técnicas de corriente eléctrica

Este enlace nos hace una introducción a la electrólisis, electrogravimetria y culombimetria, voltamperometría y conductimetria.
La electrólisis  es el proceso que separa los elementos de un compuesto por medio de la electricidad. En ella ocurre la captura de electrones por los cationes en el cátodo ( una reducción) y la liberación de lectores por los aniones en el ánodo ( una oxidación).
La electrogravimetria es un método de análisis cuantitativo, se basa en ele fenómeno de la electrólisis y consiste en electrizar una solución de la muestra que se va analizar, la cual se deposita cuantitativamente en los electrodos de la celda electrolitica.
La culombimetria es un grupo de técnicas analíticas que determinan la cantidad de materia transformada durante una reacción  de electrólisis al medir la cantidad de electricidad, en culombios consumida o producida.
La voltamperometria  es una categoría de los métodos electroanaliticos usados en química analítica y varios procesos industriales. En voltamperometria , la información sobre un analito se obtiene midiendo la corriente cuando se modifica el potencial.
La conductimetria es un método analítico basado en la conducción eléctrica de los iones en disolución, que se utiliza para medir la molaridad de una disolución, determinada por su carga ionica, o salina, de gran movilidad entre dos puntos de diferente potencial. La conductividad eléctrica es un fenómeno e transporte en el cual la carga eléctrica ( en forma de electrones o iones) se mueve a través de un sistema.

http://www.lajarda.com/tfqma/didactica/didactica_tema10.html

Practicas de conductimetría, potenciometría, voltamperometría y polarografía

El siguiente pdf nos hace una introducción a la electroquimica, y nos expone practicas de conductimetria, pontenciometría, voltamperometría y polarografía para realizar en el laboratorio.
Con las técnicas potenciometricas podemos determinar el fósforo en bebidas gaseosas, podemos hacer una cuantificación potenciometrica del acido oxálico en una muestra real, determinar la acidez en una muestra de vinagre, determinación de cloruros en orina mediante valoración potenciometrica con plata,determinación del contenido de fluoruro en preparados farmacéuticos, crema dental, orina mediante potenciometria con electrodo selectivo de iones, determinación de la vitamina C por técnicas potenciometricas.
Con la voltamperometría, podemos determinar el acido ascórbico en el jugo de naranja por voltametria de barrido lineal, determinación del plomo por voltametria de redisolucion anódica con electrodo capa fina de mercurio electrodepositado sobre carbon vítreo, determinación de plomo y zinc en una muestra desconocida por voltametria de redisolucion anódica con electrodo capa fina de mercurio electrodepositado sobre carbón vítreo.
Con la polarofrafía podemos determinar trazas metálicas mediante polarografía DC y de pilso diferencial, optimizaron y determinación del limite de detección para plomo por polarografía de pulso diferencial, determinación de compuestos orgánicos por polarografía DC y de pulso diferencial y determinar nicotina por polarografía DC y de pulso diferencial.
http://webdelprofesor.ula.ve/ciencias/rmhr/Index_archivos/GuiAIV1.pdf

Conductimetría

En el siguiente articulo se expone una extensa explicación de lo que es la conductimetria ( explicando la conductancia molar y equivalente,la variación de la conductividad con la concentración, variación de la conductancia con la concentración, ley de Kohlrausch, ley de las migraciones independientes de los iones,  fuentes de poder y puentes de resistencia, celdas, determinación de la constante de la celda, influencia de la temperatura, aplicaciones de las medidas conductimetricas)
Expone un control de la pureza del agua y la determinación de la solubilidad y el Kps de sales insolubles, la determinación de la constante de disociación de ácidos débiles, titulaciones conductimetricas.
Explica  el procedimiento experimental, en le cual se hace una valoración de una base fuerte con un acido fuerte y una valoración de una solución de haluro con Ag2SO4.
http://catedras.quimica.unlp.edu.ar/qa2/guias/2010-TP-08-Titulaciones_Conductimetricas.pdf

Valoración conductimétrica acido-base

El siguiente archivo nos muestra los pasos para realizar una valoración ácido-base , en la cual se expone una introducción teórica que nos explica que la concentración de una disolución de un ácido o una base se puede valorar midiendo la variación de conductancia que se observa cuando se le agrega respectivamente una base o un ácido de concentración conocida, pues a partir de las medidas conductimétricas se deduce fácilmente el punto final de la reacción de neutralización.
También nos aparece una parte experimental en la que nos dice que instrumentos y productos necesitamos así como el procedimiento experimental a continuación , para que podamos obtener los datos y medidas y poder realizar los cálculos necesarios.
http://www.uv.es/qflab/2011_12/descargas/cuadernillos/tecnicasAnaliticas_cuader/castellano/T_A7.pdf

Conductimetria

En este enlace obtenemos una explicación de la ley de Ohm, de la conductividad molar y  como se hacen medidas de conductividad.
Nos explica conceptos básicos de la conductimetria, que es un método analítico basado en la conducción eléctrica de los iones en solución, que se utiliza para medir la molaridad de una disolución, determinada por su carga ionica, o salina, de gran movilidad entre dos puntos de diferente potencial. La conductividad eléctrica es un fenómeno de transporte en el cual la carga eléctrica ( en forma de electrones o iones) se mueve a través de un sistema.
http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/conductimetria

Caracterización racional de la salmuera residual de la industria salinera

En este articulo se establece un procedimiento de análisis rápido y económico para estimar la composición de la salmuera residual de la industria salinera en el rango de concentración que presenta en el momento de descarga de cristalizador. Se establecen ecuaciones de correlación empíricas entre las concentraciones de los principales iones que contiene la salmuera y la densidad en grados Baumé, y se verificaron caracterizando una muestra de salmuera, haciendo uso de un electrodo de membrana solida selectivo a iones bromuro, un método de determinación de sulfato por valoración amperometrica y técnicas convencionales de analisi químico.
Los resultados muestran que es posible correlacionar, mediante ecuaciones, la concentración de los iones constitutivos de la salmuera con su densidad en grados Baumé. Si la salmuera es típica, or medio de estas ecuaciones puede ser caracterizada. si la salmuera es atípica se propone un prodecimiento de determinación química con un numero racionalizado de experimentos, donde el 50% de las determinaciones son realizadas con un electrodo selectivo a iones bromuro.
El articulo nos muestra los materiales y métodos así como la determinación de sulfato por valoración amperometrica, la determinación de sodio y potasio por fotometría de llama, determinación de complexonometica de magnesio y calcio, la determinación de la concentración de bromuro y cloruros y otros parámetros haciendo uso del electrodo selectivo a iones bromuro.
Podemos concluir con este articulo que el potasio presente en la salmuera en forma de cloruro no precipita hasta los 34 ºBé, con esto se puede establecer una dependencia directa entre el contenido de potasio en la salmuera y su densidad en grados Baumé.
http://ojs.uo.edu.cu/index.php/cq/article/viewFile/2373/1905

video de amperometria

A continuación mostraremos un video que esta en inglés, que nos da una definición de amperometria, nos dice que es, nos habla de las celdas con 3 electrodos, también nos comenta como hacer una amperograma y su interpretación y finalmente nos introduce el concepto de biosensores.
http://www.youtube.com/watch?v=zI8_Hy6PL5A

Amperometría

Esta técnica implica la medición de la cantidad de corriente que circula por el circuito de medida. Para tener una utilidad analítica el parámetro que se determina tiene que tener una relación con la concentración del analizo que se desea cuantificar.
 Esto se logra si se trabaja en condiciones donde el único mecanismo de transporte actuante con el analizo sea la difusión.  En este caso se tiene una corriente limite que será directamente proporcional a la concentración. Queremos obtener el valor de la corriente, para ello podemos ir variando el potencial aplicado a un electrodo de trabajo, o la otra opción es trabajar a un valor de potencial constante.


http://docencia.udea.edu.co/cen/electroquimica/ampe.html

Determinaciones de Hg (I) con ácidos poliaminopolicarboxílicos II. Valoraciones Bipotenciométricas y Amperométricas

En el siguiente articulo se presenta el estudio polarogrAfico de disoluciones de Hg(I) en presencia de los agentes AEDT, AEGT, ADCT y ADPT a pH 5.5 (urotropina- HNO3) con el empleo del electrodo de gotas de mercurio o del electrodo de platino. De la interpretacibn de las curvas i-E se han deducido las condiciones experimentales para las determinaciones de Hg22+ con aquellos agentes por vías bipotenciométrica y amperométrica. Las potenciometrías se realizan a i = 1,5 μA con el empleo de dos electrodos de mercurio o de platino, a pH 5,5 (urotropina-HNO3). Las determinaciones amperomdtricas se realizan con Pt-ECS a -200 mV y pH 5,5. Las concentraciones de Hg22+ están comprendidas en el rango M/100-M/2.500. Se aporta una interpretaci6n teórica de los procesos involucrados.


http://revistas.um.es/analesumciencias/article/view/101601/96831

Valoraciones potenciométricas y aplicaciones

En este articulo podemos ver lo que son las valoraciones potenciométricas, las valoraciones simétricas, valoraciones asimétricas, balance electrónico, la construcción de curvas de valoración potenciometrica, indicadores redox y error asociado.
Podemos decir que el potencial APE depende del sistema que se esta valorando. El potencial de equivalencia depende de ambos sistemas, solo en el caso de valoración asimétrica existe una dependencia del PH del sistema. El punto final de una valoración potenciometrica es determinado cuando se registra un salto de potencia el cual acusa el punto final. Y podemos decir también que en algunos casos el agente valoran puede servir como indicador, como es el caso de KMnO4 que cambia de color a rosa-violeta.
En éste articulo vemos algunas de las aplicaciones potenciometricas;
La calidad del agua para el consumo humano y riesgo en huertas orgánicas de barrios urbanos y periurbanos. (Cuyo objetivo es la determinación de la calidad micribiológica para el consumo humano y utilización cho agua de riego de fuentes de agua de varias plantas en ríos).
Determinación de ácido nicotico-nicitinamina (niacina). ( Se utiliza una valoración potenciometrica ya que el acido nicotico y nicotinamina tienen un grupo amibo que permite ser determinado por éste método, ya que cuyo grupo tiene una carga formal distinta de cero).
Determinación del índice de alcalinidad total en productos petroquímicos mediante titulación potenciometrica con HClO4.( Esta determinación consiste en la obtención del índice de alcalinidad de compuestos petroquímicos, mediante el método de valoración potenciométrica).http://cabierta.uchile.cl/revista/28/articulos/pdf/edu4.pdf

Sensor potenciometrico

En el siguiente articulo vemos una explicación muy detallada de lo qué es un sensor potenciometrico, los tipos y construcción de sensores ( de estado sólido de estado líquido y de gases), también vemos como es el sistema de acondicionamiento, sus aplicaciones industriales.
Podemos ver también un caso práctico, de la medición de PH en productos lácteos.
El fundamento teórico del sensor potenciometrico esta establecido por la ecuación de Nerst, que se basa en la medida de potenciales eléctricos en materiales o soluciones para calcular la concentración de disoluciones iónicas, y consta básicamente de tres elementos, dispositivo de medida de potencial, electrodo de referencia y el electrodo selectivo a iones a caracterizar.http://sensorpotenciometrico.blogspot.com.es

Video determinación de ácido ascórbico mediante potenciometría

En el siguiente video podemos ver como se calcula la concentración de acido ascorbico presente en tabletas de vitamina C, mediante potenciometría.video determinación de acido ascórbico

Video determinación del PH

En el siguiente video, podemos ver como se mide el PH en la leche  (concretamente de la marca LARSA).
Este video nos explica la diferencia entre PH y acidez (en este caso en la leche).
Mide el PH, por el método colorimétrico ( menos exacto) y también mide el PH por el método potenciometrico ( haciendo uso de un PH-metro con el cual obtenemos valores más precisos).video determinación del PH

Aplicaciones de la potenciometria. Medición del PH

En éste articulo podemos ver como se obtiene el PH medido en diferentes disoluciones diluidas  con un PH-metro, comparándolo  con el PH calculado teóricamente.
En este articulo vemos las diferencias de los dos tipos de métodos para obtener el PH.
Vemos que el PH es una forma de medir la acidez, es decir el PH depende de la actividad del ión hidrógeno en concentración. Por esta razón el PH= -log aH+ desde un punto de vista teórico, pero la cantidad no se puede medir de forma experimental. No hay forma de medir sin ambigüedad la actividad de una sola especie irónica.
Las mediciones potenciométricas directas, son muy útiles para determinar la actividad de una especie en una mezcla que está en equilibrio, ya que el equilibrio no se altera con la medición, ademas mide la actividad en equilibrio de los protones en la solución en cualquier instante.
Los ácidos y bases fuertes son electrolitos fuertes que se ionizan completamente en agua y los ácidos y bases débiles son sustancias que se ionizan solo de forma limitada en agua.
En este articulo también vemos como se usa un PH-metro.http://es.scribd.com/juan_murillo/d/41799861-PRACTICA-Nº12-MEDICIONES-POTENCIOMETRICAS-DEL-PH-2008

Potenciometría

 A continuación veremos un video en el cual explica el fundamento de la potenciometria, explicando las reacciones redox que se producen en una celda electroquimica, también nos comenta lo que es el potencial de la celda y los tipos de baterías (incluyendo batería de litio).http://www.youtube.com/watch?v=y7n-V2lvBo8&feature=related

Análisis instrumental

En éste enlace podemos ver una introducción a los métodos electroanalíticos, en el cual se pueden ver las generalidades, una buena explicación de las celdas galvánicas y electrolíticas (explicando lo que es el ánodo y el cátodo). También podemos ver la aplicación de la ecuación de Nerst, explicaciones de que son y para que se usan los electrodos de referencia (explicando el electrodo universal de referencia EEH).
En la unidad 2 de este enlace aparece una explicación de los métodos potenciométricos (electrodos de referencia, electrodos indicadores, potencial liquido-liquido, valoración potenciometrica, etc.)

Podemos concluir que es una técnica electroanalitica  con la que se puede determinar la concentración  de una especie electroactiva en una disolución empleando un electrodo de referencia ( un electrodo con un potencial conocido y constante con el tiempo) y un electrodo de trabajo (un electrodo sensible a la especie electroactiva) y un potenciómetro. La potenciometria se puede considerar, que es la técnica mas utilizada en cuanto a medidas instrumentales.
http://es.scribd.com/doc/52831862/ANALISIS-INSTRUMENTAL-Unidad-1-y-2-Introd-metodos-electroan-Potenciociometria-definitivo